Zamburiñas en tempura
- 40 min.
- Alta
- 6 px.
Ingredientes
- 3 latas de Zamburiñas a la gallega Consorcio
- 100 gr de témpura
- 25 gr de sésamo blanco
- 1 lima
- 1 ramita de apio
- 20 gr de salsa soja
- Aceite de oliva suave
Elaboración
En un bol ponemos la harina y le añadimos poco a poco el agua mineral, que debe de estar fría para que quede más crujiente. Tapamos con papel field y dejamos reposar 1 hora para que actue. Ponemos en un cazo una cantidad suficiente de aceite para poder freír las zamburiñas sumergiéndolas en él, a 180ºC durante 1 minuto.
Para hacer la salsa gallega extraemos todo el zumo de la lima y lo emulsionamos todo en un bol junto a la salsa de las zamburiñas y la soja.
Una vez fritas las zamburiñas en la témpura, secamos el exceso de aceite con papel secante y las añadimos a el boll donde tenemos emulsionada la salsa gallega con la lima y la soja.
Movemos bien estas para que se impregnen de la salsa y las sacamos con cuidado, colocándolas en un plato alargado, formando una línea. Por encima espolvoreamos las semillas de sésamo blanco y un poco de la ramita de apio, que previamente hemos cortado muy finita. Podemos colocar alrededor unos palillos para darle juego al plato y así hacerlo más divertido de comer.