Vichyssoise con berberechos
- 40 min.
- Fácil
- 6 px.
Ingredientes
- 2 latas de Berberechos Consorcio
- 1 kg de patata agria
- 400 gr de puerro
- 100 gr de nata
- 50 gr de aceite de oliva Virgen extra
- Sal
- Cebollino
Elaboración
Lavamos bien el puerro para no encontrarnos con restos de tierra, lo cortamos en trozos pequeños y lo rehogamos en una olla junto al aceite de oliva virgen extra. Añadimos la patata pelada y partida en pedazos, cubrimos con agua y cocemos con la tapa de la olla puesta durante 20 minutos.
Añadimos la nata y el agua de los berberechos y trituramos bien. Pasamos por un colador para que nos quede una crema fina y rectificamos de sal.
En plato hondo, vertemos una ración de la vichyssoise bien caliente, colocamos por la superficie con cuidado los berberechos que se calientan con la crema, aplicamos una gota de limón sobre cada berberecho y sobre ellos unas puntas de cebollino. Terminamos el plato con un hilo fino de aceite virgen extra.