Pastel de puerro y mejillones
- 90 min.
- Alta
- 4 px.
Ingredientes
- 1 lata de Mejillones de Consorcio
- 200 gr de puerro pochado
- 500 ml de nata
- 8 huevos
- Sal
- Pimienta
- 100 gr de mahonesa
- El aceite de los puerros
- El caldo de los mejillones
Elaboración
Introducimos en un recipiente el puerro pochado, la nata, los huevos y salpimentamos. Trituramos bien hasta que nos quede una fina crema.
Vertemos la mezcla en unos moldes de pudding forrados con papel de horno y tapamos con papel de aluminio. Cocemos en el horno al baño maría, a 145 ºC durante 50 minutos. Emulsionamos junto a la mahonesa, el aceite de los puerros y el caldo de los mejillones.
En la base del plato colocamos una cucharada de la salsa pudding. Cortamos una porción del pastel de puerro y lo colocamos sobre la salsa y sobre el pastel, una fila de mejillones. Adornamos con un crujiente de puerro sobre los mejillones. Espolvoreamos cebollino y colocamos unas rebanadas de pan.