Pastel de puerro y mejillones

  • 90 min.
  • Alta
  • 4 px.
Pastel de puerro Gran reserva

Ingredientes

  •  1 lata de Mejillones de Consorcio
  • 200 gr de puerro pochado
  • 500 ml de nata
  •  8 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • 100 gr de mahonesa
  • El aceite de los puerros
  • El caldo de los mejillones

Elaboración

Introducimos en un recipiente el puerro pochado, la nata, los huevos y salpimentamos. Trituramos bien hasta que nos quede una fina crema.

Vertemos la mezcla en unos moldes de pudding forrados con papel de horno y tapamos con papel de aluminio. Cocemos en el horno al baño maría, a 145 ºC durante 50 minutos. Emulsionamos junto a la mahonesa, el aceite de los puerros y el caldo de los mejillones.

En la base del plato colocamos una cucharada de la salsa pudding. Cortamos una porción del pastel de puerro y lo colocamos sobre la salsa y sobre el pastel, una fila de mejillones. Adornamos con un crujiente de puerro sobre los mejillones. Espolvoreamos cebollino y colocamos unas rebanadas de pan.