Torta di porri e cozze
- 90 minuti
- Alta
- 4 persone
Ingredienti
- 1 lattina di cozze Consorcio
- 200 gr di porro in camicia
- 500 ml di panna
- 8 uova
- Sale
- Pepe
- 100 gr di maionese
- Olio dei porri
- Brodo delle cozze
Elaborazione
Mettere in un contenitore il porro in camicia, la panna, le uova e aggiustare di sale e pepe. Frullate bene fino ad ottenere una crema finissima.
Versare il composto in alcuni stampini da budino rivestiti con carta da forno e coprire con carta alluminio. Cuocere in forno a bagnomaria a 145°C per 50 minuti. Emulsionare con la maionese, l’olio dei porri e il brodo delle cozze.
Alla base del piatto mettiamo un cucchiaio di salsa pudding. Tagliare una porzione della torta di porri e adagiare sulla salsa e sulla torta, una fila di cozze. Guarnire con un porro croccante sopra le cozze. Cospargere di erba cipollina e mettere qualche fetta di pane.