Ensalada de tomates
y encurtidos con bonito
- 15 min.
- Fácil
- 4 px.
Ingredientes
- 150 gr de Bonito Consorcio en aceite
- 350 gr de tomate pera en conserva
- 2 cebolletas frescas
- 3 huevos cocidos
- 50 gr de alcaparras
- 50 gr de aceitunas verdes sin hueso
- Rabanitos frescos
- 50 gr de pepinillos en vinagre
- Guindillas encurtidas
- Huevas de salmón
- Mayonesa
- Aceite de oliva virgen extra variedad picual
- Vinagre de Jerez
- Cebollino picado
Elaboración
Escurrimos el bonito y desmigamos, reservando unos trozos enteros para el final.
Escurrimos los tomates en conserva y los picamos colocándolos en un bol. Incorporamos en el bol la cebolleta fresca picada, los huevos cocidos picados, alcaparras, aceitunas picadas, pepinillo, cebollino y la mitad de los rabanitos picados.
Añadimos el bonito troceado. Ponemos el aceite, vinagre y rectificamos de sal.
Colocamos la ensalada en un bol, fuente o pequeños boles individuales, terminamos con un trozo de bonito y las huevas de salmón, un poco de mayonesa, una rodaja de rabanito y un trozo de pepinillo.