Ensalada de queso de cabra con anchoas
- 20 min.
- Fácil
- 4 px.
Ingredientes
- 1 tarro de Anchoas Consorcio
- Mix de lechugas
- 1 pera conferencia
- 1 rodaja de queso de rulo de cabra
- Miel
- Vinagre de Módena
- 100 gr de aceitunas calamatas
- Orégano fresco
- Una cucharadita de pimentón
- Avellanas
- 1 cabeza de champiñón
- Sal
- Pimienta
- 4 tomates cherry
Elaboración
Colocamos la rodaja de queso de cabra entre dos papeles antiadherentes y sazonamos con orégano y pimienta negra. Después pasamos el rulo para estirarlos finos. En una sartén antiadherente caliente, colocamos la loncha de queso con el papel, damos la vuelta hasta que dore. Sacamos a un papel absorbente.
Escurrimos las anchoas, picamos la mitad y reservamos.
En el aceite de la anchoa, incorporamos la cucharita de pimentón, miel, vinagre de Módena, las avellanas tostadas y picadas, sal y pimienta, agregando si hiciera falta un poco más de aceite.
En un bol ponemos la mezcla de lechugas, el champiñón laminado, la pera cortada en dados, las aceitunas y la anchoa picada. Ponemos muy poca sal y terminamos de aliñar con un poco la vinagreta que elaboramos al principio.
Extendemos sobre la lámina de queso una porción de ensalada ya aliñada y enrollamos para colocar el rulo en el centro del plato. Ponemos un poco de ensalada fuera y completamos con una anchoa coronando el plato.