Arroz cremoso con rúcula, atún y tomate
- 40 min.
- Media
- 4 px.
Ingredientes
- 1 lata de Atún Consorcio
- 180 gr de arroz bomba
- 2 tomates rojos duros
- ½ cebolla
- 70 gr de vino blanco
- 50 gr de mantequilla
- 1 cayena
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 800 gr de caldo de pollo
- 80 gr de queso de oveja curado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 40 gr de rúcula fresca
- 40 gr de almendras
- 25 gr queso Parmesano
- 120 gr de aceite de oliva
Elaboración
Elaboramos el pesto de rúcula con la rúcula, las almendras, el queso y el aceite. Reservamos.
Pelamos los tomates, picamos y salteamos en una sartén con el aceite del atún, un poco de cayena y una cucharadita de cúrcuma . Al final incorporamos el bonito reservando un poco para la presentación. No debe quedar muy cocinado.
Pochamos la cebolla en una cazuela con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite. Añadimos el arroz y rehogamos unos minutos. Añadimos a continuación el vino blanco y removemos mientras evapora. Vamos añadiendo el caldo y cocemos por espacio de 15 minutos sin dejar de remover.
Al final agregamos el queso rallado y terminamos con la mantequilla y un poco de aceite crudo para terminar de empastar. Rectificamos de sal.
Un brochazo de pesto sobre el plato, clocamos encima el arroz y terminamos con el tomate, pesto y un poco de rucula.