Patate in umido con cozze

Per iniziare, tritiamo la cipolla e i peperoni molto finemente e schiacciare gli spicchi d’aglio. Mettere questi ingredienti in una casseruola con un filo d’olio abbondante. Una volta che le verdure sono ben cotte, aggiungete il vino bianco e lasciare cuocere finché tutto il vino sarà evaporato e le verdure dorate.
 

Pelare le patate e con l’aiuto di un coltellino a punta, le tagliamo a spicchi in modo che liberino l’amido per addensare il sugo e le introduciamo nella casseruola. Aggiungere l’acqua per coprire e aumentare la fiamma dei fornelli al massimo. Quando inizierà a bollire, abbassare a media potenza e cuocere per 20 minuti.
 

Trascorso il tempo, aggiungiamo la salsa delle 3 scatole di cozze con la salsa galiziana e mescolare bene per legare i sapori. Infine, aggiungiamo le cozze e lasciamo riposare.
 

In un piatto fondo mettiamo una quantità sufficiente di patate in umido, sulla superficie dello spezzatino disponiamo le cozze più belle. Infine, possiamo aggiungere un po’ di erba cipollina tritata o prezzemolo, che aggiungeranno freschezza e colore al piatto.