Cozze sott’aceto cremose con peperoncino giallo Ají
- 30 minuti
- Facile
- 6 persone
Ingredienti
- 3 lattine di cozze sott’aceto Consorcio
- 200 gr di peperoncino giallo Ají fresco
- 5 gr di coriandolo fresco
- 1 gr di xantano
- 20 gr di olio d’oliva extra vergine
Elaborazione
Togliere con cura tutti i semi, la calotta verde e il cuore all’interno della bacca del peperoncino giallo Ají e cuocere le bacche pulite per 10 minuti in acqua bollente.
Sciacquare bene in acqua ghiacciata, scolare e mettete in un bicchiere frullatore insieme alle cozze sott’aceto che abbiamo estratto, il coriandolo e frullare bene.
Passare con un colino, aggiungere lo xantano e raggiungere la consistenza con il frullatore. Aggiungere sale e mettere da parte la crema sott’aceto.
Lavare accuratamente le lattine delle cozze in modo da non lasciare resti del sott’aceto. Inserire le cozze in modo ordinato. Coprire con il peperoncino giallo Ají marinato e aggiungere qualche goccia di olio extravergine di oliva sulla superficie in modo sparso e separato. Finire mettendo al centro della lattina le foglie di coriandolo più belle.